湘西南独特美食之血粑丸子

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湘西南地区有句俗语：“讨婆娘，讨壮壮；呷血粑，呷端端。”这里的“血粑”代指的就是血粑丸子，它既属于熏制的腊味食品，又是湘西南豆腐食品的一个典型代表。

制作血粑丸子的主要食材是老豆腐、猪血和五花肉。豆腐得是用酸浆点制的，含水率要控制在 50 % 务必做到手捏成渣渣不散；猪血要新鲜的，拌入农家米酒严防其凝固；五花肉要带皮的，肥瘦肉的理想比例为 3 ： 7 。（剩余667字）

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