匠心为烛 照亮面点事业前进方向

——专访元老级注册中国烹饪大师王志强

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在美食纪录片《舌尖上的中国（第三季）》第六集“酥”中，用面粉制作的苹果、柿子、杨桃等面果儿吸引了观众的目光，这些“水果”形态逼真、栩栩如生，仿佛隔着屏幕都能闻到四溢的果香。其实，这些精雕细琢的面果儿是由元老级注册中国烹饪大师、人称“面点王”的王志强大师带领徒弟们研发而成。近日，本刊记者有幸采访了王志强大师，他给我们介绍了自己学习制作面果几的历程，让我们窥见了这位“面点圣手”对中国面点行业发展和技艺传承的执着与坚守。（剩余5003字）

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