安义县宗山非遗米粉

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在江南地区，米粉是深受百姓喜爱的传统美食，具体到江西省，尤以南昌市安义县黄洲乡宗山垅（以下简称“宗山”）所产的米粉品质最为出众。

清同治十年的《安义县志》中记载：“米粉出处甚多，宗山最多”。宗山米粉选用当地的优质稻米，历经淘米、浸米（发酵过程）、磨浆、过滤、蒸煮、压榨（成型过程）、晾晒等一系列纯手工工序精心制作而成，工艺极为考究。（剩余989字）

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