生烫牛肉米线的魅力

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在广东潮汕、福建漳州、湖北武汉、贵州等地，“生烫”这一做法十分常见。潮汕牛肉火锅中有“生烫牛肉”，即把切好的薄牛肉片放在高汤中快速烫熟，既保留牛肉的原汁原味，又简单、快捷。而在福建漳州，生烫的食材主要是牛肉、猪腰、鸭心、鱿鱼、大小肠等，用清汤焯熟，加入调料后拌匀即可食用。武汉生烫则与本地特色小吃红油粉面结合，形成了独具特色的生烫牛肉粉、牛肉面等，其精髓在于汤底，用大骨熬煮几个小时而成，再加点红油、小葱、香菜，最后撒上一勺榨菜。（剩余526字）

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