冲菜炒肉末：长沙人的“下饭神器

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雪里又名雪菜、雪里红、排菜、春不老、霜不老、香青菜等，生长于冬季，因茎叶为紫红色，在白雪里十分夺目，因而得名“雪里红”。雪里属于十字花科芸属一年生草本植物芥菜多分孽叶用变种，叶茎浓密、茂盛，叶边呈锯齿状，采摘时有浓郁的芥末味和青气味。

雪里原产中国，是一种古老的蔬菜，被归于芥菜一类。清代乾隆年间的《长沙府志》卷三十六中便有相关记载：“芥，有青、紫二种，有冬芥。（剩余966字）

试读结束

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