中国食品

2025年05期

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本刊创刊于1973年，是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性，... 展开

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半月刊

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旅游美食

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深耕食用菌科研沃土助推高值化新质发展 我国是最早栽培、利用食用菌的国家之一，食用菌资源十分丰富。近年来，随着人们的营养需求日益迫切，食用菌的健康属性被进一步挖掘，我国食用菌市场规模持续扩大。除了初级农产品和普通食品，以食用菌为原料开发的具有高技术壁垒的保健食品、特殊膳食食品等健...

小蘑菇长成乡村振兴大产业 河南省食用菌产业专栏序小蘑菇成就大产业。作为食用菌大省，河南省的食用菌产量和产值连续21年居全国第一。到2023年，河南省食用菌鲜菇产量达630万吨，农业产值达470亿元，出口创汇达16亿美元，全产业链产值达900亿元以上。为了突破食用菌...
创新菌菇产业集成技术服务国家乡村振兴战略 河南龙丰食用菌产业研究院（有限公司）（以下简称“龙丰菌研”）于2014年独立注册，注册资本为1.5亿元，现有员工500余名，其中科技研发人员60余名，建有3个菌物联产科研试验实训工厂和1个食用菌产业基地，与国内多家高校、科研院所建立了合作关...
以科技创新与生态循环引领珍稀菌产业高质量发展 在河南省，宝丰弘亚食用菌科技有限公司（以下简称“宝丰弘亚”）正以其独特的科技创新和生态循环理念，引领着珍稀菌产业的高质量发展。作为河南省农业产业化龙头企业和高新技术企业，宝丰弘亚始终坚守“创新驱动、绿色发展、共享共赢”的核心理念，通过一系列...
践行“大食物观” 促进南阳香菇产业转型升级、提质增效 2024年9月，国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，其重点任务之一是发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品。数据显示，2023年全国食用菌总产量达4334.17万吨，总产值为3965.57亿元，食用菌已成为我国继粮...
伏牛山区域食用菌产业发展的思考 食用菌产业作为农业领域中极具潜力的新兴产业，在促进区域经济发展、助力乡村振兴等方面发挥着关键作用。根据农业农村部发布的《全国食用菌产业发展规划（2021—2025年）》，食用菌产业已成为我国农业产业结构调整和农民增收的重要抓手。2023年，...

南北饮食文化的明珠 “桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。”这两句诗出自清代符曾的《上元竹枝词》，描写的正是元宵节的汤圆。作为中国农历春节后的首个重要节日，元宵节期间，全国各地的人们除了观花灯、猜灯谜外，还会吃上一顿汤圆（南方的叫法，北方叫元宵）。汤圆与元宵宛如...

惊蛰转暖，护肝生阳养脾气 “藏在深闺人未识”的黔菜，与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合，经过千百来年的交流碰撞，形成以酸、辣、香为特色的饮食风格，享有“千滋百味，野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起，生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注，在此背景下，深耕黔菜烹饪与...
春分诸平，调节阴阳保健康 《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”春分一到，雨水充沛，越来越多的冬作物开始进入生长阶段。这个时节特别适合病菌的滋生与传播，如果遇上阴雨和倒春寒，身体就易出现不适等症状。中医认为，人体的阴阳...

春季宜食韭让花样菜品丰富你的餐桌 春季正是人体疏肝生发、养生补虚的好季节。俗话说“正月葱二月韭”，此时吃韭菜正当其时。《本草纲目拾遗》中记载，韭菜能“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳”。《日华子本草》记载，韭菜可以“暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷”。下面介绍13道用...
富含花青素且营养健康的紫山药菜品 山药，又名薯蓣、山芋，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，是一种常见的食用植物，同时也是一味重要的中药材，在我国有着悠久的药用和食用历史。中医认为，山药性甘平，气阴两补，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品，历来被众医家广为赞誉...

《哪吒2之魔童闹海》：奇幻世界里的美食文化盛宴 在国产动画电影的发展历程中，《哪吒之魔童降世》无疑是一部具有里程碑意义的作品。它凭借精彩绝伦的剧情、个性鲜明的角色塑造以及美轮美奂的视觉效果，在2019年暑期档横空出世，以50亿元的票房佳绩成为当时中国影史上票房第二的国产电影，也让无数观众...
汤饼不简单 在古代，面条被称为“汤饼”。关于汤饼的“饼”字，东汉学者刘熙在《释名》一书中说道：“饼，并也，溲面使合并也。”“溲面”即揉面，这句话的意思是，饼就是将面粉与水搅和、揉制后加工出来的一种食品。魏晋时期，面食大多被称为“饼”，上锅蒸的面食叫蒸...
青笋试春盘 “其蔌维何，维笋及蒲。”临窗闲读美食典籍，春笋的清香隔着纸页扑面而来，令人顿生“莼鲈之思”。几场淅沥春雨淋洒，竹林中的新笋从细小夹缝中挤出嫩芽，集霜露精华于一身，成为人们眼中的鲜美之物。村姑、小孩涉足竹林，小心翼翼地拨开竹叶枝杆，握住青笋...
春来荠美忽忘归 周作人在《故乡的野菜》中深情描述道：“荠菜是浙东人春天常吃的野菜。乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。” 春风殆荡，春阳杲杲，故园乡村田塍陌头被纤巧野...

遵循居民膳食指南享受健康、长寿生活（六） 这一期我们继续解读《中国居民膳食指南（2022）》的第八条准则：公筷分餐，杜绝浪费。该准则包括五条核心推荐：选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物；食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透；讲究卫生，从分餐公筷做起；珍惜食物，按需配餐，提倡分餐不浪...
红花：从古老染料到现代良药 菊科红花是一年生草本植物，茎直立，高30—150厘米，原产于地中海地区，喜温暖、干燥的气候，耐旱怕涝，适宜在疏松、肥沃的土壤中生长。红花的种植周期约为120天，一般在春季播种，夏季开花，秋季收获，现已广泛栽培于世界各地。红花的使用历史可以...
野菊：不起眼的全能“小助手” 在乡间小路旁、山坡草地上，一簇簇金黄色的野菊花总能吸引路人的目光。这些看似普通的小花，其实是我们生活中的全能“小助手”，不仅能装点环境，还能为健康和生活带来诸多益处。野菊茶是最常见的应用方式。采摘新鲜野菊花，洗净晾干后泡水，就能得到一杯清...
余甘子：“回味余甘，越吃越少年” 有一种水果初尝味酸涩，5秒过后却回味甘甜，它便是余甘子。余甘子（Phyllanthus emblica L.），也称为油柑、油柑子、庵摩勒，为叶下珠科叶下珠属的乔木，广泛分布于印度、斯里兰卡、菲律宾等国家，在我国南部省份如江西、福建等地均有...
浑身是宝的榆树 榆树（Ulmus pumila L.），别名榆、白榆或家榆，是榆科榆属植物中分布面积最广的树种。榆树是典型的先花后叶树种，皮呈灰褐色，叶多为长卵形，果为翅果，近圆形，果核部分位于中部，形似铜钱，俗称“榆钱儿”。榆树的生态适应性较强，具有抗盐...
小个头大营养的山楂 随着生活水平的提升，人们的日常膳食逐渐偏向高脂肪、高胆固醇、高糖分食物，膳食纤维、维生素和矿物质等营养素摄入不足，长期保持这种饮食方式可能导致营养失衡，同时还可能引起肥胖，使罹患心脑血管疾病的几率升高。若想改变这种不健康的饮食习惯，可在日常...
揭开“健康新宠”椰子水的神秘面纱 在当下这个追求健康与时尚的时代，椰子水成为饮品界的“新宠儿”并迅速走红。在商家的宣传中，椰子水是“天然”“健康”“低卡”的代名词，甚至被誉为“大自然的运动饮料”。椰子水究竟是什么？和椰奶有哪些区别？它真像广告中宣传得那么健康，且适合所有人...
牛奶OR羊奶体质不同选择也不同 在追求健康生活的道路上，营养的摄取至关重要，乳品作为优质的营养来源之一，已成为人们日常生活中的常见饮品。当前，市场上主要有牛奶、羊奶两大品类，到底哪个更健康、更适合自己呢？蛋白质是生命的基石，对人体组织的更新和修补起着关键作用，而牛奶和羊...

“一老一小”人群的春季健康养生指南 春季作为四季之首，蕴含着“发陈出新”的养生智慧。《黄帝内经》言：“春三月，此谓发陈”，此时人体阳气升发，正是调理体质的关键期。对于免疫力相对较弱的老年群体与发育尚未完善的儿童来说，顺应时节进行养生对于保障自身健康十分重要。本文将从饮食调养、...

难忘的春天味道 餐桌于中国人而言，是烟火气的存在。春天里的中国，从南到北、从东到西，各种野菜、春菜纷纷冒出来，“登”上人们的餐桌。在黔北山区，最早感知春讯的并非柳梢新绿，而是菜畦边悄然绽放的阿拉伯婆婆纳。这种来自异域的蓝色小花总在惊蛰前悄然萌发，零零星星...
我最爱的雪峰山美食 我的家乡在雪峰山，那里动植物资源丰富多样，孕育了天麻炖乌鸡、雪峰米酒鸡、侗家酸汤鱼等多种美食，其中我最爱的当属木姜子油炒牛肉和血浆鸭。木姜子油炒牛肉木姜子，又名山樟、山胡椒、山苍子，属樟科，其花是雪峰山人家常用的一味天然调料，炒牛肉时尤...
乡间的野薄荷 从开春到立夏，我家小区附近的菜市场周围总有一些上了年纪的老太太来卖野菜，几乎不用吆喝，很快就能卖完。来买野菜的大多是中老年人，他们大抵有过在农村生活的经历，知道这些野菜的作用和做法，买回家后品尝其美味只是一方面，另一方面可能也想借此回忆一下...
麦芽糖里的父爱 一位同事轻轻地将一包白色的麦芽糖（饴糖，老家话俗称“糖桥”）放在我的桌上，打开包装，那熟悉而甜蜜的气息瞬间弥漫开来，如同穿越时空的使者，引领我回到那段被岁月温柔包裹的时光之中。于我而言，这不仅是一块块洁白如玉、软糯香甜的麦芽糖，更是父亲用汗...
“糊涂面”，不糊涂 糊涂面是河南地区一道特色的地方美食和民间小吃，早些年曾是穷苦百姓的一碗救命饭。后来，听河南同事说，“每个河南人心中都有一碗糊涂面，有多少个河南人就有多少种糊涂面。”简简单单的一锅面，百人有百种做法，但都是菜汤面不分家，其余各凭喜好，粗细搭配...
香甜软糯的红豆团子 我特别喜欢的一款甜品是红豆团子，每次吃到它，一股家的味道便扑面而来，令我幸福感爆棚。红豆是杂粮之一，性平、味甘、微酸。据《本草拾遗》记载，红豆有消肿下气、压热毒之效，是补血佳品，常食可使皮肤红润、有光泽。从小到大，我家餐桌上总有红豆团子的...
难忘的野蒜饼 虽然已经过去了四十载，但每每想起奶奶烙的野蒜饼，我仍觉得记忆犹新。小时候，每年三四月份，爷爷都会领着我去挖野蒜。爷爷为人风趣而幽默，嘴里总是衔着烟卷。爷爷挖野菜的经验十分丰富，能一眼看出藏在地底下的成片小蒜哪一窝个大，哪一窝个小。我在爷爷...
万味无如淡味长 有一次和家人聚餐，点了一桌丰盛的菜品后我和先生商量着再加一道汤，翻着菜单时突然看到“鸡蛋白汤”几个字。我愣了一下，指着问先生：“你看，这是不是家常喝的那种鸡蛋白汤？”他瞥了一眼笑着说：“当然啦，大鱼大肉吃完，来一碗鸡蛋白汤最舒服。”我点点头...
传递浓浓爱意的肉盒 在我的记忆深处，肉盒是一种承载着无数温暖与亲情的珍贵美食。小时候，每次父亲从城里回到家，都会小心翼翼地捧回一小包肉盒。那肉盒呈圆形，外皮金黄，泛着诱人的光泽，单单是瞧着，便令人垂涎欲滴。轻轻咬上一口，最先感受到的是外皮的酥脆，紧接着，浓郁的...
最恋那碗鲫鱼冻 《晋书·张翰传》记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”张翰（字季鹰，今江苏苏州人，西晋文学家）因祸乱方兴，以思念故乡的莼菜羮和鲈鱼脍为由，辞官归乡。近年来，随着年岁渐长，身处异乡的我时常会像张翰一样起“莼鲈之思”，...
唤醒记忆的味道 记忆的长河静静流淌，许多过往的人和事都已渐渐淡忘，唯有一种独特的味道，宛如一把神奇的钥匙，能够瞬间打开我记忆的大门，将那些尘封已久的美好往事“唤醒”，那便是母亲做的红烧肉的味道。我从小在乡村长大，充满着生机与温暖的农家小院是我割舍不断的记...
难忘做包坨的甜蜜时光 我的故乡是湖北通山县，在故乡的很多吃食中，我最忘不了的就是包坨。在老家，家家户户都会做包坨。包坨的做法和外形有些类似汤圆，只是里面的馅料和汤圆不同。在通山，红薯是最普通的食物，包坨最主要的原料就是红薯粉。把红薯打成粉晒干，用开水调和好（水...
让人欲罢不能的肥大肠 猪大肠质地绵韧，吃在嘴里，滑嫩而有弹性，愈嚼香味愈浓。我很喜欢吃猪大肠，无论是猪大肠系列菜肴还是猪大肠面，都吃得津津有味且欲罢不能，亲朋揶揄我是“肥大肠吃货”，我听后“噗嗤”一笑，表示欣然接受。我记得有一次嘴巴馋了，便来到路边一家餐馆，点...
豆豉情深醇香难忘 黑豆是一种豆科植物，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种矿物质，堪称“营养宝库”。“药圣”李时珍在《本草纲目》中对黑豆赞誉有加，称“常食黑豆，可百病不生”。虽然此言有些夸张，但黑豆的保健功效却是确凿无疑的。现代科学研究表明，黑豆...
喷香的鸡蛋韭香饼 在我们的记忆深处，总有一些味道能够跨越时空，将我们拉回到那些温暖的往昔。于我而言，鸡蛋韭香饼的味道便是这样，它代表着家的味道、母亲的味道，承载着我童年时光的欢乐与成长阶段的温情。小时候，每到春天母亲就会带着我去割韭菜。嫩绿的韭菜在微风中轻...
香甜的仁寿芝麻糕 下班后走在车水马龙的街道上，川流不息的车辆似洪流，高楼大厦鳞次栉比，玻璃幕墙反射着五彩斑斓的霓虹灯光，行人们脚步匆匆，穿梭在这繁华的都市迷宫之中。走到转角处时，我忽然看到一间古色古香的糕点铺，仿佛时光在这里悄然拐了个弯儿，一切都变得缓慢而宁...
藏在草莓里的偏爱 “新鲜采摘的草莓，甜过初恋，不甜不要钱！”刚出地铁口，我便被这句幽默、夸张的吆喝声吸引住了。那句俏皮的“甜过初恋”，如一束阳光，穿透时间的距离，把我拉回到30多年前的某个清晨…… “甜过初恋，不甜不要钱！”摊主一边吆喝，一边麻利地把草莓放进...
母亲的惊蛰饼 惊蛰来临后，“沉睡”的大地、“瞌睡”的树木、“打盹儿”的花草以及“梦呓”的鸟兽虫鱼刹那间都被“惊醒”了，各种野菜也纷纷“探出头”。此时，人们便把它们采回家，变成餐桌上的美味。儿时，每到惊蛰母亲就会做好多美食，最让我记忆深刻的便是惊蛰饼。母...
我最爱的芋头沙饭 别看芋头其貌不扬、表皮粗糙，但却肉质细腻、营养丰富，有“皇帝贡品”的美称。正如苏东坡赞美芋头的诗句“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，它香如牛奶、粉如板栗、糯如紫米，蒸着吃粉、炒着吃香、煮着吃糯。我很喜欢吃各种芋头小吃和菜肴，其中最简单、...
记忆里的印子粑粑 印子粑粑是我故乡湖南省安化县的一道美食，也是我儿时记忆里一种难忘的味道。印子粑粑起源于春秋战国时期。相传，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国后帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他率领吴兵攻...
石头的滋味 像我这样上了一定年纪的人，应该早已是心如止水，不会再轻易地被什么事情所打动。但当我看到电视剧《跨过鸭绿江》里，由于后勤补给线被美军飞机炮火所摧毁，中国人民志愿军的粮食、弹药送不上去，坚守松骨峰阵地的志愿军战士只能把石头含在嘴里润出一点点口水...
难忘那香椿叶芽味 香椿叶芽有着“树上蔬菜”的美称，不仅味美，还含有丰富的营养，能够清热解毒、健胃理气、润肤明目等。早在汉代，就有人开始食用这种优质的时令野菜，且多为宴宾之时的名贵佳肴。古人曾写了很多诗来赞美它：“嚼之竞日香齿牙”；“长春不老汉王愿，食之竟月香...

把“春天”吃进嘴里 春天来了，大地回暖，各种野菜经过漫长寒冬的浸润，纷纷“登”上大地的舞台，一棵棵、一簇簇，沐浴着明媚的阳光，享受着雨露的滋润，生机勃勃。这时，总有一些嘴馋的人兴致勃勃地挎着小篮子、带着小铲子，呼朋引伴地穿行在田野里，采挖一些鲜美的野菜回家，清...
滋味不同的米粉肠 这个世界上，有些东西是俗而好吃的，比如米粉肠，因为它是米制品，做好后形似猪肠，故得此名。米粉肠这个名字虽然听起来有点俗，但味道却是极好的。在南方的许多地方，米粉肠是最有市井味道、最得民心的早餐，是不可缺少的早晨美食。翻阅清朝人写的杂记之类...

人间“仙草”何首乌 何首乌（Polygonum multiflorum Thunb.），又称地精、夜交藤等，为多年生的缠绕藤本植物，叶片互生，叶柄长，常生长于草坡、山路旁边，石隙或灌木丛当中，是“中华九大仙草”之一，传说张果老误食千年何首乌后便飞升成仙。何首...
补脾佳品之白扁豆 白扁豆，又名扁豆、小刀豆、峨眉豆等，属豆科植物扁豆（Dolichos lablabL）的干燥成熟果实，自古以来就是药食两用的佳品。在药用方面，徐春甫的《古今医统大全》记载，扁豆煮食可“止泻理胃”，脾胃虚弱、腹泻人群适量食用煮扁豆会有一定的...

贵州干锅牛肉 贵州施秉有道美食叫“干锅牛肉”，生活在贵州的人几乎无人不知、无人不晓。这道菜最初的名字其实不是“干锅牛肉”，而是“烂牛肉”，因为它是用死牛的肉做成的。那个时候物质匮乏，普通老百姓根本吃不起新鲜牛肉，于是有人把死牛的肉割下来，加上各种配料（用...
湖北人的丰富“过早” 九省通衢、国之腹地，800年的楚风雅韵、1061千米长的滚滚长江，共同孕育了广袤的荆楚大地。悠远的历史和水系发达的江河，滋养出热爱生活的湖北人民以及独特的湖北饮食文化。倘若你问湖北人，最接地气的家乡美食是什么，充满市井烟火气的“过早”（湖北...
惠东客家人的“酿春” 客家人的各种美食中，尤以酿菜最为出名，其中的酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子，被称为“煎酿三宝”。我探访过无数的客家人村落和聚居区，也吃过无数种客家酿菜，唯独没有吃过有名的“酿春”，一度成为我的遗憾。在惠东客家话里，人们常把鸭蛋称为“鸭春”。在曾经...
罗江的三大特色美食 一书三味，乃是读书之妙境。而我所言之“一书”，非寻常典籍，乃是罗江的清代文人李化楠及其子李调元所著的《醒园录》。此书不仅记载了川菜之精华，更蕴含了深厚的文化底蕴与家族情感。李化楠，字廷节，号石亭，是《醒园录》的主要创作者。他一生宦游四方，...
南通“草鞋底” 不了解的人可能认为“草鞋底”就是草鞋的底，其实这是江苏南通的一种小吃，其以独特的形态与滋味，成为了这座城市不可或缺的美食符号。明朝时，南通人曹顶原在乡里以做“刀切水面”“缸爿”（南通一带的传统面食，属于烧饼一类）和“草鞋底”为业，当时倭寇...
寿宁米糕 在福建省宁德市，有一座隐匿在青山绿水间的小县城——寿宁县，独特的地形与丰饶的自然资源，孕育出别具一格的饮食文化。在其丰富多彩的饮食文化中，最能触动寿宁人心灵的，便是那一碗寿宁米糕。不了解的人可能以为寿宁米糕是一款烘焙糕点，其实它和广东肠粉...
寻味苏州人舌尖上的春天 众所周知，苏州人的生活是极为精致的，尤其是在“吃”这件事情上，十分讲究“不时不食”。应季而食，是对自然时序的敬畏，也是对食材本味的尊重。春日到了，苏州人的舌尖也开始“尝春”，从河鲜湖鲜吃到红润的酱汁肉，从一口“嫩”吃到一口“鲜”，苏州人的春...
南京盐水鸭 在南京，有一首从明代传唱至今的民谣——“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”，说的是南京的著名景点及特产。在这四样代表南京的城市名片中，盐水鸭是唯一入选的美食，足见其在南京人心中有着不可替代的地位。记得我小时候，总是跟在爷爷身后，晃悠到那熟...
顺德煲仔饭 被誉为“世界美食之都”的顺德，以其丰富多彩的美食文化吸引着八方来客。在众多令人垂涎欲滴的美食中，煲仔饭宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。初遇顺德煲仔饭，是在一个细雨微蒙的傍晚。那时我刚刚来到顺德，被这座城市的繁华与热闹所吸引，却又在陌...
野性十足的“土匪猪肝” 湘西地区有一道特色菜品，叫“土匪猪肝”，产生的背景是解放前湘西地区土匪猖獗的那段时期。那时，湘西因其丛林密布、山险水恶的自然环境，成为了不少土匪的大本营。在这样的环境下，逐渐形成了独特的“土匪美食”文化，土匪猪肝便是最具代表性的菜肴之一。这...
走，去新坊吃老鹅 厌倦了饕餮盛宴的吃货们，在乡情的牵引下，都渴望归栖清新、淳朴的家园，尝一尝乡村野味。在南京城东、秦淮河源头的句容南郊，就有一个这样的村子，名叫“新坊”。有关新坊村名的来历有很多说法，我宁愿断章取义：一个“坊”字，想必开办各种家庭作坊就是新...
庐陵美食知多少 吉安，古称庐陵，其深厚的文化底蕴、丰富的自然资源、淳朴的民俗风情，孕育出人见人爱、人尝人赞的诸多美食。如果你要问吉安美食有多少？“百味”恐怕都说少了。从一碗粉开始在吉安，人们的早餐大多是一碗炒粉。吉安炒粉味道可口，老少咸宜，是深受大众喜...
臭鳜鱼：徽州饮食文化的独特符号 在徽州的大山深处，蜿蜒的溪流旁，一座座古朴的徽派建筑错落有致，青瓦白墙，飞檐翘角，仿佛诉说着历史的沧桑。在这宁静的山水中，臭鳜鱼以其独特的味道成为徽州饮食文化的代表。臭鳜鱼的起源与发展徽州位于安徽省南部，拥有悠久的历史和独特的文化。早在...
龙南凤眼珍珠汤：客家饮食文化的璀璨明珠 龙南市地处江西省最南端、贡水支流桃江上游，是江西省的“南大门”，因其在百丈龙潭南面，从而得名“龙南”，有“龙兴岭南”之意。龙南市是客家原乡，当地饮食文化融合了中原文化与赣南山地的饮食特色，颇具内涵。其中，凤眼珍珠汤是一道著名的传统小吃，已有...
潮州落汤钱 落汤钱是潮州的一种传统小吃，因其形状如铜钱大小，且需投入开水中煮熟，故得此名，又被称为“胶罗钱”或“软果”。有意思的是，虽然落汤钱中有个“汤”字，但却不带汤水。落汤钱的主要原料是糯米。母亲常对我们说，糯米性温，能养胃，偶尔吃点对身体有益，...
令人称奇叫绝的李庄白肉 位于四川省宜宾市翠屏区的李庄镇是全国著名的古镇之一，世有“东部有周庄，西部有李庄”之说。李庄镇的“三白”（白肉、白酒、白糕）最为有名，尤其是白肉，令人称奇叫绝，“奇”在刀功工艺，“绝”在味美独特。据说，李庄白肉初名不雅，民间取其形似，最初...
梅溪美食“八大碗” 我的家乡在浙江省安吉县梅溪镇。溪，指代镇的方位，西苕溪流经此地；梅，喻指镇的景观。早年因镇街上游长满一片梅树林，梅花盛开时溪水上流淌着梅花瓣而得名；又因梅花呈紫色，故也称“紫梅镇”。梅、溪二字简而雅，洋溢着梅溪镇的久远文明，钟灵毓秀。一千多...
千亩田乡民的另类清明粿 在浙江省淳安县北面的村庄中，村民们每逢清明节来临时，都有做清明粿这一习俗。因为在海拔1400余米的千亩田盆地上长着许多药食两用的野牛蒡，村民们便就地取材，用它的叶子做清明粿，不仅好吃，还能强身健体。相传，用牛蒡叶做青粿的习俗跟朱元璋有关。...
到火宫殿品味长沙臭豆腐 古城长沙的名胜古迹众多，岳麓山、橘子洲、天心阁……它们见证着这座城市的岁月变迁。若是来到长沙，一定要去火宫殿尝尝能让味蕾“欢呼雀跃”的风味小吃——臭豆腐。火宫殿位于长沙市著名的商业文化街区坡子街，距橘子洲很近，是长沙的文化地标之一。火宫殿...
湘城爊鹅和麻饼 在这个五彩缤纷的大千世界，无数美味佳肴就像夜空中的点点繁星，各自散发着闪烁的光亮。然而，总有那样的美食，不仅能满足味蕾的渴望，更能跨越时间的界限，成为永恒的经典。阳澄湖镇位于江苏省苏州市相城区，因处阳澄湖之滨而得名。阳澄湖面积约119平方...
龙游汤圆分外鲜 没有认识妻子之前，我固执地以为汤圆是圆的，亦是甜的。然而，在妻子的老家浙江省龙游县，汤圆既不是圆的也不是甜的。形状上，龙游汤圆比普通的汤圆多了一个“小尾巴”；口味上，它则是咸的。龙游汤圆对于原料的要求非常严格，所用的糯米粉并非普通米粉，而...
一石激起千层“香” 如果你在某个地方吃过一种令你难以忘怀的美食，那么无论过去多少年，还是会对这个地方念念不忘。于我而言，山西平遥古城就是这样一个地方，自从吃过那里的石头饼后，我便对这座古城念念不舍。平遥是一座具有2700多年历史的古城，石头饼则比这座古城的历...
金堂名小吃 自古以来，美味带给人们的幸福满、满足感是其他物质难以比拟的。如今，我们每到一个地方，除了看看那里的自然风光、文物古迹，还会遍尝当地特色小吃。扼守成都东北门户的金堂县，除了有旖旎的自然风光和厚重的人文历史，还有各种名小吃。在金堂县的街口，常...
闲话重庆“粑文化” 一方水土养育一方人，一方小吃尽显地方特色。在物华天宝、人灵地杰的重庆，富有淳朴民风的各种粑类小吃，就淋漓尽致地体现了重庆儿女们的勤劳与智慧。 “猪儿粑”是永川区乡下每年三月下旬的稻田栽秧期间，餐桌上一道必不可少的地方小吃。年少时，懵懂无知的...

且饮一杯茶 近日，我一时兴起，于网上购置了一只精美的煮茶壶。煮茶壶为玻璃质地，波浪形的纹理林立其间；壶把手是绝热的塑料材质，带着琉璃瓦一般变换光泽的魔力，让人忍不住想要注视着它的华光；壶盖采用镀铜金属，体现出清爽的触感、冰冷的气质，圆圆的凸起也很好拿捏...
与茶相知 中国人究竟何时爱上喝茶的，似乎没人说得清楚，不过根据“茶圣”陆羽在《茶经》中“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公”的记载来看，其历史可谓悠久。茶文化的代代传承、绵延不绝，使人与茶的渊源刻进了基因，以致于梁实秋感慨：“但凡有中国人的地方，就有茶...