美食

2025年06期

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类型

月刊

类别

旅游美食

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夜色中的味蕾狂欢 城市的白天，是忙碌与喧嚣的交响乐，车水马龙、行色缤纷。而当夜幕降临，午初打中，城市便切换到了另一种节奏，一种关于放松、欢聚与享受的节奏，夜闲美食生活正是这场城市的动人心旋律。夜幕低垂，街头巷尾的美食摊位纷纷亮起招牌，一时间，各种香气弥漫开...

夜食不打烊 暑热渐浓的夏夜，城市的烟火气在月光下越发浓烈。白的热被晚风稀释，霓虹灯带串联起夜市长街，夏夜的生机在暖风里舒展开筋骨。从《东京梦华录》里“车马阗拥”的州桥夜市，到今天热火朝天的夜市小摊，夜生活自古绵延。本期我们乘着夏日的风，穿梭于城市的角落...
暑气渐浓夜未央千年食趣共此宵 州桥马行，食肆星罗东京夜市以御街与步行街为两大核心。桥厅作为汴河与御街的交汇处，夏夜“冰雪雪元子、甘草凉水”沁人心脾，冬夜“滴酥水晶脸、煎夹子”热气蒸腾，已是热闹非凡。而马行街更是喧嚣繁华——“夜市比杭州又盛百倍，车马满城，不可驻足”，以...
大江南北的夜食风味 当暮色漫过长江的波纹，又爬上黄河的堤崖，中国的夜晚便在一锅锅热汤、一串串油香里醒了过来。夜晚的吃食是城市的缩影，承载着城市的记忆，也连接着居民的生活。沈阳的夏夜在炭火里醒得最早。彩塔夜市的铁架支起，烤筋皮在炭火上曲收缩，油脂燃烧的香味与香...
晋江：夜里的阳光 豆签是什么？豆签看起来像草，其实不是草，它以绿豆、大豆等豆类粉末为主要原料，加上少量淀粉和水制成，比一般的面条稍长，也比较薄，但因为是豆类制品，质地不像面条那样易断，也比较耐煮。和阳光夜市第一次相会，是在接机的路上。好友的飞机晚上十一点...
汕头:凌晨要吃一碗“糜” 汕头的夜，总比别处醒得晚些。凌晨两点，珠江路的大排档还亮着暖黄的灯，门帘被穿堂风掀起一角，能看见屋里灶台上放着七八口砍铜，每口都冒着热气。潮汕人管深夜的郭叫“夜糜”。砂锅里的米得是当季新收的珍珠米，提前泡过半小时，水米比例要不降得，猛火...
成都：夜凉汤热蹄花耙 在成都街头遇达，从祠堂街到李城根街前，从陕西街到人民公园周边，挂着“老妈蹄花”招牌的小馆子能连排上七八个门。人脸识别有新旧，老板有男有女，可每家“老妈蹄花”都号称“总店”“正宗”。这时候就能明白：“老妈蹄花”不是某个老板的独家生意，更像成都...
西安:夜咥炒面三百碗 或许是沉迷城墙根下那份厚重的历史气息，也或许是钟情于含有特色的咖啡馆，又或者，是这里承载了太多记忆里的人和事，总之，每每经过小南门附近，我都会忍不住驻足。当然，最主要的原因还是贪吃。小南门位于朱寺门和合光门之间，正名“勿磨门”，是为了纪...
苛岚：柏籽羊鲜莜面香 柏籽羊肉馆：肉香四溢的味觉惊喜柏籽羊肉作为可岚的招牌美食，在夜空中有着轻重地的位置。寄岚山区漫山遍野生长草小地柏和古老的柏树林，当时的山羊以柏籽、柠为食，饮用含有柏汁的山泉水，因此被称为“柏籽羊”。这种独特的饮食环境，赋予了柏籽羊肉细腻...
武汉：热辣市井幸福味 由大江和大湖构成的大武汉，充满着浓厚的江湖气息。夕阳西下，夜市梢的小推车咕噜噜从小巷里滚过。摊位老板们找到自己的固定位置，把食物一排排摊上，小桌小凳一排排摆上。穿着拖鞋和背心的人们从楼里出来，买上一打啤酒，叫上种子、鸭脖、烧烤、凉面、煎饺等...
烟火色，夜生香 大自然给予人类黑夜与白昼，让作息有规律，让生活有节奏。于美食而言，夜，不只是时间的概念，它也是一味佐料。总有些食物在夜晚享受，令人更觉色味生香：总有些人间烟火在夜色下，看起来更加迷人。白天的忙碌常常让人忽略了美食，而当晚上卸下疲惫后，似乎才...
夜光杯影 微醺云端，尽享浪漫之夜当霓虹浸染金陵的夜空，属于都市人的情调在杯盛盏间悄然苏醒。南京丽思卡尔顿酒店FLAIR，于300米高空将夜生活幻化成一场流动的盛宴——这里无关喧哗，唯有光影、旋律与酒液的私密对话。玻璃窗外，城市林格如星河倒泻；露台之...
大排档里的下酒江湖 夜幕降临，大排档的热闹才刚开始。五颜六色的塑料桌椅在沥青路上一字排开，成箱的啤酒排在店门口的角落，消毒过的塑封餐具摆在筐子里，在暮色中拼凑出一幅活色生香的市井画卷。在这烟火升腾的“江湖”里，一盘盘下酒菜，如同各路身怀绝技的侠客，征服食客的...
陈辉：半生烟火淬闽味，一颗匠心守传承 初心如磐：灶火映照匠人魂儿时的陈辉受蜀黍的熏陶。蜀黍常对他说：“一个好男儿，要有一门好手艺。”1987年3月，18岁的陈辉进入福州榕城大酒店学艺，拜阁菜大师吴铎为师。作为新人学徒，上灶烹饪是遥不可及的梦想，只能在厨房做一些杂役工作——于忙...

味蕾上的真江南 乌镇，鱼米之乡好“食”光中国古镇众多，乌镇无疑是个典范。它是中国首批十大历史文化名镇和十大魅力名镇之一，传统的江南生活在这里代代相传。西市河畔那些临水的老屋里，装着乌镇淳朴又极美的日月与风景。一推窗就能望见小桥流水，水上慢慢划过的插栅桥，...
濮院，宋韵焕新生 濮院，嘉兴桐乡的另一座古镇，既古老也年轻，既传统也时尚。福善寺里柳棚近九百年的银杏树见证了它悠久的历史。据说南宋时，驸马凌凤携公主随宋高宗南迁，定居于此。其第六代子孙滑州县因拥立宋理宗有功，其总院被命名为“濮院”，这座小镇也因此得名。如今这...
奥地利：舌尖上的帝国遗韵与甜蜜诱惑 奥地利共和国（德语：Republik Österreich），人们习惯称之为奥地利（Österreich），这片坐落于中欧心脏地带的内陆国度，仿佛一颗镶嵌在阿尔卑斯群峰之间的璀璨明珠。它东倚匈牙利与斯洛伐克，南拥斯洛文尼...
千年樱桃香 随着夏日渐盛，有一种水果悄然占据了人们的餐桌，那便是樱桃。在黄昏欲晚的午后，当人们正埋头于案前忙碌时，身旁玻璃碗里的颗颗樱桃，宛如密如蝉的小精灵，散发着诱人的气息。轻轻拿起一颗，入口用牙色轻轻一捻，那颗如蝉翼的果皮瞬间破裂，一泓酣甜的汁水如...
豆鼓,积蓄风味的力量 每每吃云南菜，都能感到它仿佛有魔法。有一种清新感直达心底，能在堆一切积郁不快；也有一种浑厚感通达肠胃，能向全身输送满足与欢愉。食材经过简单烹饪上桌，总是风味十足。云南风味的形成很多时候不在于一时烹饪，而要归功于时光的沉淀。风味的积累有很多种...
流着口水想乐山 明代文人安羲笔下的“苕州介山水”，分别是岷江、青衣江、大渡河，三江合会于城市东南，环抱滋养城市。每到夏秋，水势浩荡，古代嘉州城的居民常常为此忧心，因此可以说乐山的历史发展与“水患”紧密相连。继唐代海通禅师劝王建佛大佛后，嘉靖三年又修筑西北两...
李庄三白 李庄在四川省宜宾市的翠屏区，占地71.52平方千米。据《李庄镇志》记载，李庄在南朝梁武帝时期（6世纪初）已基本形成村落，正式建章记载见于明代，距今已有1480余年的建置史。李庄的面积不大，只有几个自然村，但是就是这片小小的土地，在抗日战争时...
界限之外自由苍穹（下） 当灶火舔舐铁锅的边界，当糖霜突破模具的梏，女性的力量早已在烟火中织就一片无垠的苍穹。餐饮江湖里，她们以刀锋般的勇气、诗意的融合与永不停歇的拼搏，将世俗的“不可能”煅烧成璀璨的钻石。界限之外，从来不是荒原。一碗热汤的温度融化了商业的冰冷，一...