深耕食用菌科研沃土 助推高值化新质发展

——专访国家食用菌加工技术研发专业中心主任康文艺教授

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我国是最早栽培、利用食用菌的国家之一，食用菌资源十分丰富。近年来，随着人们的营养需求日益迫切，食用菌的健康属性被进一步挖掘，我国食用菌市场规模持续扩大。除了初级农产品和普通食品，以食用菌为原料开发的具有高技术壁垒的保健食品、特殊膳食食品等健康产品越来越多，进一步提升了食用菌的附加值，推动了食用菌产业的多元化发展。（剩余3825字）

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