汤饼不简单

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在古代，面条被称为“汤饼”。关于汤饼的“饼”字，东汉学者刘熙在《释名》一书中说道：“饼，并也，溲面使合并也。”“溲面”即揉面，这句话的意思是，饼就是将面粉与水搅和、揉制后加工出来的一种食品。

魏晋时期，面食大多被称为“饼”，上锅蒸的面食叫蒸饼，炉中烤的面食叫胡饼或麻饼，面食中间包着碎肉的叫烧饼，水煮的就是汤饼，也叫索饼、水溲饼、水引饼等，就是现在的面条。（剩余841字）

试读结束

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