清明螺，抵只鹅

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“清明螺，抵只鹅”，江南水乡大多有清明时节吃螺蛳的习惯。螺蛳“潜伏”在泥中，经过一个冬天的“休眠”，春暖花开之后慢慢“苏醒”过来，开始进食。这个时候的螺蛳离繁殖尚有一段时间，肉质韧而不老，最为丰满、鲜美，甚至能与鹅肉媲美，而且泥腥味轻，个头又大。等过了清明，螺蛳开始产子，体内满是小沙石，就会影响螺肉的口感。（剩余939字）

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