刀锋上的匠心

——山西关乡大刀面创始人秦创年的面食艺术

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山西关乡大刀面有着深厚的文化底蕴，起源于隋唐，发源于黄河流域的河东大地“关公故里”。秦创年，这位与面食打了30多年交道的厨师，以精湛的大刀面技艺闻名，使得关乡大刀面文化名扬四海，并成为山西省运城市盐湖区的文化瑰宝。近日，本刊有幸采访了山西关乡大刀面创始人、非物质文化遗产关乡大刀面传承人秦创年师傅。在他的讲述中，我们揭开了关乡大刀面的神秘面纱。（剩余2593字）

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