大理稻火生皮

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在云南大理，那些已经基本除尽毛根，用净水冲洗过的猪皮肉，虽然皮质洁白、干净透亮，买的人却很少，这是因为大理人更喜欢食用生皮，即用稻草火烧尽毛根，炙烤至色泽金黄的猪皮。他们为何会喜欢这种食物？它的味道究竟如何呢？

习俗的源起

大理人食用生皮的习俗已经存在很久了。据当地一些白族老人说，大理国第十二世国王段廉义在位时，奸臣杨义贞兴军叛乱，杀死皇帝后自立为帝。（剩余1628字）

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