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是全国淡水渔业重点县，有“中国鲫鱼之乡”的美誉，彭泽鲫是江西省自主选育的鲫鱼品种，养殖面积达到10万亩，年产量在2万吨左右。彭泽鲫口感嫩滑、鲜美，具有高蛋白、高钙、低脂、低胆固醇的营养特征，是国家地理标志保护产品。
在烹饪方法上，彭泽鲫除了可以用来清蒸、红烧外，还可以做成臭鲫鱼，与安徽臭鳜鱼有异曲同工之妙。（剩余565字）
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美味的红烧彭泽臭鲫鱼
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