运城馄饨:我心中的一种别样美食

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我的家乡在山西运城,人们的一日三餐多以馒头、面条为主,偶尔才能吃上一次馄饨,因此我对它有着深刻的记忆。

馄饨形似饺子,也是皮包馅,但小而精巧,如同元宝,可以煮着吃也可蒸着吃。馅是馄饨的灵魂,家乡的馄饨一般是素馅,主要有韭菜馅和萝卜馅两种。韭菜馅制作简单,韭菜切碎,拌上调料搅匀即可。萝卜馅的制作就有些讲究了,要选用运城的黄萝卜,脆生、略甜,颜色鲜亮。(剩余1339字)

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