谷物多酚提取及影响和改善其生物活性利用技术的研究进展

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.035

引文格式：陈林林，张海鹏，李伟，等.谷物多酚提取及影响和改善其生物活性利用技术的研究进展[J].中国调味品，2024，49（5）：205-212.

CHEN L L， ZHANG H P， LI W， et al.Advances in technologies for extracting polyphenols from cereals，influencing and improving their bioactivity utilization[J].China Condiment，2024，49（5）：205-212.

摘要：谷物中的多酚以游离态和结合态形式存在，具有良好的生物活性，是天然食品抗氧化剂的主要来源，可采用酸法、碱法、酶解法、超声辅助水解等方式提取。（剩余23599字）