油莎豆酶解物加工工艺及其生物活性研究现状分析

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.021

引文格式：安琪，李国祥.油莎豆酶解物加工工艺及其生物活性研究现状分析[J].中国调味品，2024，49（5）：128-131.

AN Q， LI G X.Analysis of current research status on processing technology and bioactivity of Cyperus esculentus enzymatic hydrolyzate[J].China Condiment，2024，49（5）：128-131.

摘要：油莎豆酶解物在调味品中被广泛应用，其富含多种香气成分，能够增加食品的风味。（剩余7733字）

试读结束

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