基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.029

引文格式：戴临雪，徐欢欢，吴志康，等.基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价[J].中国调味品，2024，49（5）：171-176.

DAI L X， XU H H， WU Z K， et al. Comprehensive evaluation of salt based on principal component analysis and cluster analysis[J].China Condiment，2024，49（5）：171-176.

摘要：为了解我国食盐产品的品质现状，文章对28种市售食盐的成分和滋味进行解析，通过相关性分析、主成分分析、建立综合评价模型和聚类分析方法对食盐样品进行评价和分类。（剩余11743字）