基于偏最小二乘回归法分析陈醋理化指标和品质

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.027

引文格式：李婉，常亮.基于偏最小二乘回归法分析陈醋理化指标和品质[J].中国调味品，2024，49（5）：161-165.

LI W， CHANG L.Analysis of physicochemical indexes and quality of aged vinegar based on partial least squares regression method[J].China Condiment，2024，49（5）：161-165.

摘要：以南阳市大型商超市售的3种陈醋为研究对象，参考国家标准检测方法对陈醋的总酸含量、不挥发性酸含量及pH值进行对比分析；以近红外光谱技术结合偏最小二乘回归定量分析法，确定最佳进光光程、最优流量及最佳预处理方式，并在此条件下对3种陈醋进行判别分析，从而确定基于偏最小二乘回归法分析陈醋理化指标的方法。（剩余9826字）