双酶法优化禄丰香醋糖化工艺

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.014

引文格式：陈乾睿，赵锐环，徐志强，等.双酶法优化禄丰香醋糖化工艺[J].中国调味品，2024，49（5）：80-88.

CHEN Q R， ZHAO R H， XU Z Q， et al.Optimization of saccharification process of Lufeng aromatic vinegar by double-enzymatic method[J].China Condiment，2024，49（5）：80-88.

摘要：为提高禄丰香醋的生产效率，通过添加α-淀粉酶与糖化酶，对禄丰香醋生产过程中糖化工艺进行优化。（剩余9140字）