预制老鸭汤风味轮的构建与应用

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.001

引文格式：奉宁昕，赵绚花，秦丹，等.预制老鸭汤风味轮的构建与应用[J].中国调味品，2024，49（5）：1-5.

FENG N X， ZHAO X H， QIN D， et al. Construction and application of flavor wheel of prepared old duck soup[J].China Condiment，2024，49（5）：1-5.

摘要：目前预制老鸭汤产品风味主要依靠有经验的品评员根据地方特色进行设计，基本没有统一的感官评价标准。（剩余7800字）