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千百年来，“有病治病，无病养生”的观念深入人心，因此，人们的日常饮食中常见各种药食同源物质，如枸杞、菊花、山药等。截至2025年7月，我国纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》的药食两用物质已有106种。早在2002年，山药就进入了该目录，足见其养生保健价值早已被官方认可。
《本草纲目》记载，山药“治诸虚百损，疗五劳七伤，去头面游风，正腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，强筋骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。（剩余932字）
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“全能选手”长山药
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