稻谷储藏中脂肪酸值升高的问题及控温控湿对策研究

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稻谷在粮食安全保障体系中占据重要地位。稻谷收获后通常需要经过一段时间的储藏，以调节市场供应、应对自然灾害等。然而，在储藏过程中，稻谷会发生一系列生理生化变化，导致品质逐渐劣变，其中脂肪酸值升高是最具代表性的指标之一。脂肪酸值是指稻谷中游离脂肪酸的含量，其高低直接反映稻谷的新鲜度和储藏稳定性。当稻谷处于不适宜的储藏环境中时，脂肪酶活性增强，会催化脂肪水解产生游离脂肪酸，导致脂肪酸值升高。（剩余4295字）

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