食品检验中霉菌毒素检测的质量控制措施探讨

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霉菌毒素是由镰刀菌、黄曲霉、赭曲霉等真菌产生的次级代谢产物，广泛污染谷物、坚果、油脂和乳制品等多种食品。目前已发现的霉菌毒素超过400种，其中黄曲霉毒素 ΔB1 、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等因其毒性强、污染范围广，被世界卫生组织列为优先控制的食品污染物。近年来，我国食品安全标准不断完善，《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）明确规定了22种霉菌毒素在不同食品中的限量指标，为检测工作提供了依据。（剩余4082字）

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