花生巴旦木风味酸奶的工艺优化

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巴旦木富含氨基酸、微量元素、多酚类化合物等[]，营养丰富。其提取油脂中油酸和亚油酸含量较高，有利于心脏保健、降血脂和防治高血压等[2。同时，巴旦木可用于工业防锈油等领域[3]。花生营养价值高，具有延缓衰老和促进新陈代谢的作用。将花生和巴旦木这两种营养价值较高的产品混合作为原料进行发酵，不仅可以提升酸奶的营养价值，还能使其口味更佳独特[4。（剩余3492字）

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