UPLC-MS/MS母离子扫描法测定乳清蛋白中GD3含量

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神经节苷脂D3（GangliosideD3，GD3）是乳制品中关键的生物活性成分，对婴幼儿神经系统发育至关重要。其含量是评价产品营养价值的重要指标[1]。然而，乳清蛋白基质复杂，且GD3含量低，传统检测方法在灵敏度与专属性上难以满足准确定量需求[2]。因此，本文拟建立一种基于超高效液相色谱-串联质谱（Ultra-Performance Liquid Chromatography-TandemMassSpectrometry，UPLC-MS/MS）母离子扫描技术的分析方法，从而实现对乳清蛋白中GD3的快速、精准测定，为产品质量控制提供可靠依据。（剩余3627字）