中国食品

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2025年01期
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本刊创刊于1973年,是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性,...     展开

类型

半月刊

类别

旅游美食
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目录

封面人物

文化兴行业 服务促繁荣
中华人民共和国成立后,人民群众翻身做了主人,生活发生了翻天覆地的变化。1978年,改革开放的春风吹遍大江南北,又让人民群众的生活上了好几个台阶。之后,中国加入WTO、共建“一带一路”倡议、中非合作等重大事件,进一步推动中国经济持续向好发展,...

专家解读

食品添加剂的发展历程
在现代食品工业中,食品添加剂发挥出了巨大的作用,甚至有“没有食品添加剂就没有食品工业”一说。但是,随着健康意识的增强,以及“零添加”“纯天然”宣传的加剧,人们对含有食品添加剂的食品越来越反感,更有甚者谈“添”色变。 其实,食品添加剂并非洪水...

食安校园

学生家长陪餐制需强化和完善
近几年来,校园食品安全事故频发,舆情不断,引发了一系列负面效应和连锁反应。很多人将问题归结于学校的道德良心丧失、监管部门的失管失职,这固然有一定的道理,但也不尽然。 事实上,校园食品安全有严格的法规制度做保障,但也不是完全无懈可击。因为体制...

节气饮食

不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与...
小寒御寒,补心助肺调肾脏
小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。天渐寒,虽尚未大冷,但因隆冬“三九”基本上处于本节气内,故又有“小寒胜大寒”之说。小寒时期强冷空气及寒潮活动频繁,天气更加寒冷,关节痛、颈椎病及心脑血管疾病都容易发作,因此保暖是第一要务,同时还要注意通...
大寒防燥,强肌抗寒养阳气
大寒是冬季的最后一个节气,也是最寒冷的时期。俗话说“大寒大寒,防风御寒”,可见大寒时节气温很低,需要御寒保暖,同时进行适当的体育锻炼,以增强机体的抗寒能力和抗病力。在此时,人们要早睡晚起,早睡可以帮助人们养阳气,晚起则是为了养阴气,将精气内...

美食烹饪

兼具好寓意和高颜值的春节佳肴
春节是中国最隆重、最富有特色的传统节日之一,俗称“过年”。2024年12月,中国申报的“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。 “吃”可以说是春节最重要的一件事情,也是人们辛苦一年之后,在...
10道异域美食 带你畅游热辣国度
当前,我国已进入“数九寒天”,刺骨的寒风、冰冷的温度让大家开始想念温暖的季节。也正是因为这个原因,很多人喜欢在冬季去热带国家感受热烈的阳光、热辣的美食,如泰国、马来西亚等。对于那些没时间、没精力、没Money外出旅游的人,不妨自己在家尝试做...
传承非遗技艺 传播面点文化
烧饼这一古老而普遍的食品,承载着丰富的历史与文化底蕴,不仅满足了人们的口腹之欲,更演绎出诸多传奇故事。据说,烧饼的历史可以追溯到东汉时期,那时的“胡饼”便是其雏形。随着丝绸之路的发展,胡人的烘焙技艺传入中原,并与本土饮食习惯相结合,逐渐演变...

西餐烘焙

品味正宗法餐 来北京福楼法餐厅
法餐,这颗源自法国的美食瑰宝,其发展历程犹如一部史诗,见证了法国饮食文化的演变,也映射出整个欧洲乃至世界历史的变迁。从中世纪的粗犷豪放到现代的精致优雅,法餐历经了漫长而复杂的发展过程,最终成为全球烹饪艺术的杰出代表。这不仅是因为其独特的口感...

饮食文化

说说腊八里的吃与喝
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五磨豆腐……”当这熟悉且充满童趣的童谣在大街小巷悠悠传唱开来,腊八节便带着浓浓的年味儿,“迈着轻盈的步伐”走进了人们的生活。腊八,宛如一扇通往新...
品茗且为乐
自古以来文人就推崇八大雅事“琴棋书画诗酒花茶”,民间也有“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”之说,两者都提到了“茶”。上达风雅,下通世俗烟火,茶的地位之独特可见一斑。 “茶,香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。...
一盏清欢入梅香
古人认为“食花如花,花容体香”,故花馔在当时深受喜爱,形成了一种重要的素雅饮食文化。宋人尤其钟爱梅花,将其融入粥羹、菜肴、茶酒之间,以梅寄情、以食承雅,清雅至极。 南宋林洪所著的《山家清供》记载了许多梅花美食,最著名的便是“梅花粥”:“扫落...
四时有味,古人也爱吃腊肉
围炉煮茶胜万事,莫如腊肉一碗香。寂寂冬日里,当江南的雪也在寒风中簌簌落下,隐居于乡野陋室围炉品茗确是惬意之事。然而,身处西风漫卷的冬季黄昏,若是清浅的薄酒与醇香的腊肉交叠在一起,也是岁月烟火里的一枝独秀。 历史渊源 腊肉作为中华美食文化中的...

美食艺术

春节创意雕刻
果蔬雕刻通过细腻的刀工和巧妙的设计,将食物转化为一幅幅生动的艺术画卷,作为一种独特的饮食文化,其蕴含着丰富的艺术价值和欣赏价值。它可将食物赋予活力与美感,还能将它们转化为艺术品,为人们的生活增添色彩,使餐桌上的食物不再仅仅是满足口腹之欲的简...

营养课堂

抗炎饮食真能防治肿瘤吗
恶性肿瘤作为一种严重威胁人类生命健康的恶性消耗性疾病,其发生率和死亡率均呈现出逐年增长的严峻态势。尽管科学家们已经进行了大量研究,但恶性肿瘤的发病机制至今尚未完全明确,其影响因素之复杂可见一斑。 在肿瘤的形成过程中,炎症细胞扮演了重要角色,...
五倍子蜂蜜:适合肺肾双虚人群的“黄金蜜”
盐肤木隶属于漆树科盐肤木属,喜温暖、湿润,也可耐受一定的寒冷、干旱,适应性较强,对土壤的要求也不严,常生长于山坡、疏林、路边,为先锋树种,可长到2—10米。盐肤木是一种很好的药用植物,全株皆可入药,因其虫瘿(中药称为“五倍子”)具有较高的药...
百合:药食同源的“云裳仙子”
百合又被称为“山丹”“中庭”“中逢花”和“夜合花”等,是百合科百合属多年生草本的球根植物。百合花有较高的观赏价值,有着“云裳仙子”的美誉。由于百合花盛开时常常散发出淡淡幽香,因此古人在艺术创作时常把它和水仙、栀子、梅、菊、桂花和茉莉合称七香...
“仙草”灵芝的营养保健价值
古往今来,“仙草”灵芝常常出现在神话传说与文学作品中,声称其有起死回生、延年益寿的神奇功效。随着科学技术的进步和研究的深入,药食同源的灵芝已褪去神秘外衣,在日常饮食和保健领域发挥着诸多作用。 灵芝富含多种生物活性成分,如蛋白质、多糖、氨基酸...
母乳源外泌体:生命中的“神秘使者”
在生命的最初阶段,母乳是婴儿的最佳营养来源,它不仅能促进婴儿的生长发育,还能增强其免疫力。母乳宛如一个充满神秘与奇迹的宝库,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质外,还富含多种对婴儿健康至关重要的生物活性成分,如乳铁蛋白、免疫球蛋白,以...
千金“别”买老来瘦
俗话说“千金难买老来瘦”,意思是上了年纪的人不能太胖,否则容易增加肥胖、糖尿病、血脂异常等慢性疾病的发生风险,瘦一点会更健康。然而,越来越多的研究证据表明,老年人体重过低可能伴随营养不良、肌肉衰减综合征等疾病或不良健康状态,增加死亡风险。 ...
轻断食的利弊之争
在追求健康与美丽的道路上,人们总是乐此不疲地尝试各种新方法。近年来,一种名为“轻断食”的饮食模式悄然兴起,其以独特的魅力和潜在的健康益处吸引了无数人的关注。然而,最近一项研究却指出,轻断食可能与脱发有关,这一发现无疑给热衷于轻断食的人们泼了...
膳食纤维:守护人体健康的“卫士”
膳食纤维作为一种关键营养素,在保障人体健康中扮演着重要角色,虽然它并非传统意义上能为人体供能或构建组织的营养成分,却在多个生理机能方面发挥着不可替代的作用。 从本质上讲,膳食纤维是植物细胞壁中的复杂碳水化合物,包含纤维素、半纤维素、木质素与...
“一老一小”的冬季食养指南
《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》中有言:“夫四时阴阳者,万物之根本也。所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根。”意思是说,四季的阴阳变化是万物生长和变化的根本,懂得养生之道的人在春夏时节注重培养和保养阳气,在秋冬时节注重...
遵循居民膳食指南 享受健康、长寿生活(四)
去年我们解读到《中国居民膳食指南》的第五条准则,在2025年的第一期,我们将继续解读第六条准则——规律进餐,足量饮水。 规律进餐是保障平衡膳食、合理营养的重要手段,膳食指南建议一日三餐、定时定量、饮食有度。而水是构成人体的重要成分,对维持生...

记忆“食”刻

以食言爱
我们小两口每周日晚上都会回婆婆家,享受一场温暖的小聚。婆婆是我的老乡,口味上有着天然的默契,她的小厨房里堆满了我们共同钟爱的食物:窗台下有一箱红薯,门后靠着大袋的米和面粉,晾衣绳上挂着晒好的萝卜干,连暖气片后狭小的空隙也被粉条填得满满当当。...
喝碗腊八粥
小时候总盼着过节,因为有好吃的,那是件非常开心的事。腊八节能喝上一碗香甜软糯的腊八粥,当然也在其列,以至于一直难以忘怀。 腊八即腊月初八,岁终之月之所以被称为“腊月”,一曰“腊者,接也”,新旧交替之意;二曰“腊者,逐疫迎春”,祛除灾祸,迎接...
螺蛳菜,香天下
我自幼生长在有着“鱼米水乡”美誉的江苏高邮湖畔,这里盛产鱼虾和螺蛳。螺蛳是一种硬壳软体动物,不但肉质鲜嫩,而且柔中有韧劲,尤以春暖花开时的味道最佳。小的时候,一到春天,只要是江淮水乡的河边溪涧,沿着水草下河随手一捞,就能捞起许多螺蛳。 从河...
闲暇时,我们一起去“撮驼”
我家附近有一家驼肉饼馆,有一天中午懒得做饭,就光顾了这家店。因为天气不好,店里顾客很少,等餐时我就和老板娘聊了几句。老板娘很健谈,来自内蒙古锡林郭勒盟一个美丽的旗县——苏尼特,那是有名的肉食产地,牛、羊、驼肉的品质都很高,她独具慧眼,看到了...
冰糖葫芦脆又甜
在岁月的长河中徘徊,总有一些味道如璀璨星辰,照亮我们的记忆深处,冰糖葫芦便是其中之一。那晶莹剔透的糖衣包裹着鲜艳欲滴的山楂果,咬上一口,“嘎嘣”作响,酸甜的滋味瞬间在舌尖上散开,唤起了心底无尽的温暖与眷恋。 于我而言,冰糖葫芦不仅是一种美味...
萝卜里的温情岁月
萝卜作为世界上历史最为悠久的栽培作物之一,其栽培历史可追溯至数千年前。从最初在广袤自然中的野生采集,到后来经过人类智慧的驯化与精心栽培,萝卜不仅是人类文明进步历程中的忠实“见证者”,更深深融入了无数家庭的日常生活,化作餐桌上不可或缺的一道风...
“驻足”冬天的萝卜
小时候,家乡的冬天总是来得特别早,也特别冷。村里的家家户户都会种上几垄萝卜,以备冬日之需。而那些萝卜就像是我们村庄里的孩子,在寒冷的初冬依然顽强地生长着,等待着成熟的那一刻。 萝卜虽然平凡,但却有着不平凡的营养价值,富含碳水化合物、维生素及...
爆米花开
父亲和母亲远离故土,来帮我们照看小孩儿。有一天,突然听到楼下不远处传来“嘭”的一声,父亲快步走到阳台前,隔窗驻足而望,一丝微笑掠过了他的唇边。原来是爆爆米花的!那熟悉的声响是如此朴实、亲切,一下子震开了我心底那柔软、甜蜜的记忆,一抹酥脆香甜...
厨房里的温情岁月
爸爸不善言辞,妈妈总是皱着眉头,抱怨爸爸连句好听的话都不会说,像块木头一样闷不吭声。但我明白,爸爸的爱从不挂在嘴边,而是藏在厨房里,在油烟机的嗡嗡声中、在饭菜的香气里。他用行动代替甜言蜜语,把深情融进了生活的每个细节。 自从退休后,爸爸便接...
冬日的锥栗
去年年末归乡,与久居异地的姑姑同游家乡的集市,穿街走巷,人流熙攘,乡音亲切。突然,姑姑的目光被路边摊上的一种山野小果吸引,她停下脚步,俯身与摊主亲切交流。 “一斤30元!”摊主热情地回应。我顺着姑姑的目光望去,只见油纸上散落着一堆颗颗分明且...
豆腐房里蕴真情
父亲不但勤劳,而且能力出众,为了给我们创造更好的生活条件,他不断地摸索学习各种技艺,最终选择了制作和售卖豆腐的营生。 每天晚上睡觉前,父亲会先把黄豆洗净泡在清水里,次日凌晨三点,便开始了一天的忙碌。他先从厢房里取出浸泡好的黄豆,那些黄豆粒粒...
豆腐脑那一缕清香
豆腐脑,我的乡下老家俗称“餻子”,舌头一卷,念成二声。乳白色、滑嫩如脂、入口即化的豆腐脑,浇上赭色的红糖水,用勺子小心打碎,一半豆花一半糖水,舀一勺入口,甜蜜、美味。 豆腐脑好吃,做起来却不容易。在物资并不丰富的岁月里,要等到过节时父亲打豆...
甘蔗甜,甘蔗暖
某天路过一家水果店,看见一群人围着一堆甘蔗挑选。我果断买下一根,谢绝了店主去皮、切段的服务,只是简单砍成几截,然后边走边啃。顿时,童年的记忆又在脑海中浮现,温暖而甜蜜。 甘蔗在我的家乡不算稀罕物,很多村民都有种植甘蔗的习惯,集市上也时常售卖...
腊肉豆丝里的乡愁
每年一到腊月,就有同事急不可耐地向我旁敲侧击:“你老家的豆丝送来了没有?”我知道,他们早就馋我的拿手美餐——腊肉下豆丝了。 肥瘦相间的腊肉切得不薄不厚,软硬适中的豆丝煮得恰到火候,再放一点新鲜的豌豆尖,一道不油不腻的美味佳肴就可以闪亮登场了...
米泡儿香,米糖甜
儿时,每至年底,乡村年味渐浓,时有外乡人挑着担子到村里炸米泡儿。米泡儿是制作米糖的主要原料,每家每户都会需要。如果放学后看到村口围着一圈小孩子,多半是有人正在炸米泡儿。 炸米泡儿的器具主要有四件:一个红泥小火炉,一个木制的小风箱,一个椭圆形...
民间味道独特的田玉米粿
现在的特色小吃五花八门、应有尽有,而我闲暇时,却常想起过去那种用田玉米颗粒做成的嫩玉米粿。 我年轻的时候,每年深秋初冬都能吃到一种用尚未十分成熟的田玉米颗粒做成的嫩玉米粿。这种粿色香味俱全,黄灿灿、软乎乎,刚从铁锅中取出时还冒着热气,闻一下...
母亲的“鱼钻沙”
人到了一定年龄总爱怀旧,尤其怀念小时候生活的点点滴滴。我的青少年时期是在豫西卢氏的南山里度过的,那时候经济条件不好,吃饭问题有时候都难以解决。记得那时候,虽然母亲做的都是家常饭,但却给我留下了深刻的记忆,尤其是“鱼钻沙”。 “鱼钻沙”其实就...
母亲的美食
有一次和两个朋友小聚,酒至半酣,大家纷纷说起了记忆中最深刻的美味。 一个朋友说:“套用沈从文的话,我行过许多地方的桥,看过许多次数的云,喝过许多种类的酒,吃过许多地方的美食,最难忘的却是小时候吃的一次鸡肉。那时候,除了过年,平时很少能吃到肉...
难忘的咸菜味道
对于北方家庭而言,一年四季当中饭桌上最不可或缺的味道,便是各式各样的咸菜或泡菜了。我从小到大吃过不少咸菜,下面四种尤其喜爱。 鱼咸菜 这是我从小最爱吃的一种咸菜。三尺白萝卜经过一段时间的腌制变得晶莹剔透,切成厚片,投入到炖着鱼的锅中,熟了之...
根深蒂固的家常味道
起身的饺子,落身的面。家常的味道根深蒂固,自我们落地的那一刻就在生根发芽。摇摇晃晃似难寻觅,不经意间的再次邂逅,也会满足大半天。 油条 北方人以面食为主,把面食做到了极致,油条、糖糕和菜角就是典型的例子。每逢乡镇集会,卖早点的小摊上,油...
岁月深处的红豆香
小时候,换季总是让我感到惶恐不安。特别是春末夏初,双手像被遗忘在雨中的叶子,湿漉漉的,手心总是挂满细密的汗珠,掌心长满了密密麻麻的小疹子,红得刺眼,痒得让人抓狂。我忍不住用指甲挠、用衣服蹭,直到皮肤破开,渗出透明的液体。那液体一旦沾到别处,...
味蕾知父爱
父亲制作的黄糖煎饼是我记忆中最深刻的味道,它的绵软、香甜,承载着父亲温柔的关怀,陪伴我走过岁月的每一个角落。 小时候的周末清晨,厨房总是被黄糖煎饼的香气填满,而父亲忙碌的背影是我记忆中最温馨的画面。为了让煎饼更加绵软可口,父亲总会特意多打几...
冬日煨食
幼时的冬季,我和外婆常对坐在火桶两旁,只为了等着火钵里“埋伏”的各种煨食。 煨,一种烹饪方法,即用余烬热灰焖熟食物。外婆会在灶膛里煨汤煨粥,还会在火钵里煨芋艿、土豆、洋姜、红薯、鸡蛋,远远就能闻见香气,摸着温暖,吃着软糯。只是煨熟的时间缓慢...
白菜暖冬来
初冬时节,爷爷的菜园子里只剩下一小畦白菜地泛绿,棵棵挨挨挤挤,且身姿挺拔,宛如一群亭亭玉立的少女。那一片葱郁、翠绿的颜色,在初冬的荒芜中显得格外惹人喜爱。 西北风像是鼓足了劲儿的“鼓手”,呼呼地吹个不停,寒霜也迅速凝结成冰。此时,这方白菜也...
雪梨润心
一入秋冬,咳嗽的老毛病总是如约而至。去药店买药,店里的姑娘细心地给我配了几包中药茶饮,递给我时笑着说:“再买点雪梨回去煮水喝,效果更好!”我点头应下,抱着药包穿行在寒风中,心头不禁涌上一股浓浓的思念。 记忆中,每到这样的季节,母亲总是特别关...
冬日一碗茨菇汤
我的家乡是水乡平原,人们爱吃水生植物,即使在冬天也有很多水生菜蔬可吃。在静谧而深邃的冬日里,最让我怀念的莫过于那一碗热腾腾、香气四溢的茨菇汤。 茨菇,又称茨菰、慈菇、燕尾草等,华中、华南等地区都有栽植,据说欧洲也有。作为水生作物,茨菇生于沼...
岳母的闻喜煮饼
我出生在晋北,妻子是晋南人,在我们山西有一种老少皆宜的地方传统名点——闻喜煮饼(晋南民间把“炸”叫作“煮”),有“饼点之王”“国式糕点绝产”等美誉。 记得我和妻子第一次去她家时,岳母就是用闻喜煮饼招待我。当时,岳母先把面粉上笼蒸熟,晾干后搓...
送灶粑粑,总有乡愁在舌尖
相比北方的糖瓜,南方在“小年”时通常会吃年糕、糍粑等黏性食物。在安徽巢湖、无为等地,每到“小年”这天,家家户户都会制作一种叫作“送灶粑粑”的传统小吃,并用它供奉灶王爷,祈求来年能够风调雨顺、五谷丰登。 十八岁离开家之前,我每年都会吃上送灶粑...
枣馍飘香年味浓
枣馍飘香,年味浓浓。我的家乡坐落在豫东平原,每逢春节,家家户户都会蒸枣花馒头,已成为当地的一种传统习俗。 记得儿时,过了腊月二十,母亲就开始张罗蒸枣花馒头。天不亮,母亲就起床,借着煤油灯的橙黄光晕,把前一天在大红盆里发好的面搬出来,放到厨房...
记忆中的春节美食
春节是中国人最重视的节日,也是我最爱的节日。在小时候,只要一过春节,父母便会带着我去串亲戚,不仅会收到沉甸甸的压岁钱,还会吃上丰盛的晚餐。虽然到现在已经过去了很多年,但我依然对那桌子充满了爱的春节美食记忆犹新。 首先是烟熏腊肉。切割好的猪肉...
油炸芋头圆,我家乡的过年美食
在我童年的记忆中,过年的美食总是那么丰富,油炸芋头圆则是众多美味中最让我印象深刻的。 随着冬日的寒风一阵阵掠过,年的气息悄然临近,母亲也随之投入到繁忙的准备年货过程中,制作芋头圆就是其中的重头大戏。 炸芋头圆的主要食材是芋艿,我家乡如皋的香...
回乡过年,共叙亲情
年是我心中最期盼的节日,回家过年,不畏旅途的艰辛,回到家人身旁,陪他们唠唠家常,讲讲自己在外面的故事,让亲情的味道在年夜饭的餐桌上弥漫,让天伦之乐在烟花中绚丽绽放。当亲情融入年的情怀,热气腾腾的年味便扑面而来。 提前把自己值班的事情安排好,...

养生食疗

“香料皇后”丁香的妙用
谈及丁香,人们的脑海中会浮现出花色淡雅、清香宜人的丁香花,其实自然界还存在一种药用丁香,有“香料皇后”之称,不仅在香料界闻名,更以其独特的药用养生价值而备受关注。 药用丁香是桃金娘科蒲桃属,别名丁子香、鸡舌香,是一种小型常绿乔木,广泛种植于...
“水中人参”芡实的食疗方法
芡实是一年生大型水生草本植物,又称鸡头米、鸡头莲,植物学称为欧洲黑麦草、狐狸坚果,主要分布于中国南部和印度比哈尔邦北部,每年七八月份成熟。芡实不仅是餐桌上的美味佳肴,更是中医药宝库中的瑰宝,自古就被誉为“水中人参”,2002年被列入药食同源...

文旅食创

冷冬里的蒲公英
很多人喜欢在春季挖野菜吃,其实冬季里也能吃到地里现挖的野菜,它就是蒲公英。 蒲公英属于菊科,是多年生的一种草本植物,学名有很多,比如花郎草、蒲公草、尿床草等。在我的老家,蒲公英一律被叫作婆婆丁,不仅朗朗上口,还很有人情味。 蒲公英的药用价值...

名人食事

周恩来与邓颖超的节俭美德
在人们的观念里,周恩来与邓颖超的形象总是那样清晰而温暖。在两人相伴走过的几十年岁月中,“节俭”二字如影随形,无论是那打着补丁却整洁如新的衣物,还是简单朴素却饱含深情的餐食,都在无声诉说着他们的节俭品德,也让他们的人格魅力在岁月的流转中愈发醇...

美食地理

贵州辣子鸡
众所周知,贵州是一个以山多而著称的省份,大山虽然造成当地交通不便,但却使得山鸡数量迅猛增长,所以当地人喜食鸡肉。又因为贵州气候湿润,当地人便通过食用辣椒达到驱寒除湿的目的,渐渐地,辣椒成为贵州人主要的调味品之一。后来,当地居民便想到了把辣椒...
鲅鱼水饺:一口鲜香的蓬莱记忆
蓬莱是古登州府所在地,地处胶东半岛的北端,濒临黄、渤两海,海岸线比较长,海洋物产丰富。当地百姓对于海鲜有很多独到的吃法,其中,鲅鱼水饺就是享誉四方的蓬莱美食。 相传,秦始皇东巡来蓬莱寻找长生不老药,其喜食海鱼,但又害怕海鱼的刺,聪敏、智慧的...
汪山芋粉
在家乡的各种美食中,我对汪山芋粉情有独钟。那独特的芳香蕴藏着浓浓的乡愁,始终在我的心头萦绕。 汪山芋粉是一道比较复杂的菜肴。先要用水把山芋粉和好,单单这一步就有很多讲究。水多了,粉稀,摊起来太薄,容易破;水少了,太厚,摊到锅里时不容易熟,汪...
海宁的宴球
宴球是海宁的美食,其制作工艺属于嘉兴市级非物质文化遗产。对于宴球的美味,几乎每一个海宁人都熟悉,这是一种铭刻在味蕾里的烙印。 根据当地民间传说,宴球这道菜的起源可以追溯到清朝时期。当年乾隆皇帝来海宁巡察海塘,不知不觉间来到杏花村外,杏花微雨...
禾青坪咸面
禾青镇地处冷水江市南部大嵊山脚下,东接沙塘湾,南临三尖、大新,西邻潘桥,北濒资江,是一座平原丘陵小镇,以种植水稻、小麦为主,小麦的产量尤其高。 禾青镇的福村前有一片广阔的大田垄,蔓延达千亩,禾苗长得茂盛的时候,放眼望去,满眼都是青绿的禾苗,...
徽墨酥:千年墨香中最温柔的一抹甜
在皖南的烟雨朦胧中,藏着一段千年的秘密,它不言不语,却以最深沉的方式诉说着过往,那便是徽墨酥。这不仅仅是一种糕点,也是时间的低语,是文化的沉淀,更是历史的味蕾记忆。在徽州古城的青石板路上,每一块砖、每一片瓦似乎都沾染了墨的香气,那是徽墨酥独...
武冈空饼:湘菜一绝、孝道福饼
地处湘黔桂交界的武冈市又有“三省通衢”“黔巫要地”的美誉,是湘西南的政治、经济、文化中心,自西汉文景置县始,后经封侯立郡、设府置州,至今已有2200余年历史。 武冈市有着秀美的自然风光、深厚的红色文化底蕴、丰富多彩的旅游资源、淳朴的民俗风情...
数不胜数的内蒙古奶制品
心随天地走,意被牛羊牵。地处祖国北部边疆的内蒙古拥有呼伦贝尔、锡林郭勒两大草原,畜牧业十分发达,勤劳、善良的牧民们发明了数不胜数的奶制品。正是这些高蛋白的奶制品,才使得内蒙古人成为摔跤场上的常胜将军,造就了曾让欧洲人闻风丧胆的彪悍铁骑。 蒙...
青岩古镇的豆腐圆子
青岩古镇位于贵州省贵阳市,是一座拥有六百多年历史的古镇。这里不仅风景秀丽、文化底蕴深厚,更是美食的天堂。其中,令人回味无穷的豆腐圆子是贵州的传统名吃,深受当地人喜爱。 豆腐圆子的历史源远流长,其诞生可以追溯到1874年,同治皇帝驾崩后,全国...
鱼香生韵,姜堰鱼汤面的美味
泰州姜堰地处苏中平原,这里物产丰富、民风淳朴,还有一道犹如明珠般熠熠生辉的美食,那便是姜堰鱼汤面。它不仅是味觉的极致享受,更承载了深厚的文化底蕴和情感羁绊。 姜堰鱼汤面口感醇厚,可以滋润肠胃,深受当地人的喜爱。每当清晨第一缕阳光透过窗棂,姜...
又酸又鲜的剑河美食
获得“全国十佳休闲度假旅游胜地”“中国十佳温泉旅游目地”“中国民间文化艺术之乡”“中国最美风景县”等荣誉称号的剑河县,位于贵州省黔东南苗族侗族自治州中部,旅游资源十分丰富,现有4A级旅游景区1个、3A级旅游景区4个、苗侗特色民族文化村寨10...
讲究的苏式汤面
很多人认为苏州是江南水乡,以水稻、各种水产为食,却不知,其实苏州的汤面也是一绝,甚至成为市级非物质文化遗产。苏式汤面究竟绝在何处?又有哪些讲究、分类呢? 苏式汤面的发展史 苏州作为江南地区的经济和文化中心之一,自古以来就享有“人间天堂”的美...
牛杂面就黄酒,襄阳人的美味“过早”
天寒料峭,北风呜呜地吹,襄阳街头一个简陋的小吃店前挤满了人。人们揉着耳朵,跺跺脚,搓搓手,不停地说着:“来碗牛杂面!”食客接过面,端到外面摆放的桌子上,直吃得热火朝天、酣畅淋漓,额头上冒出了汗,再剥两粒蒜,喝碗正宗的家乡黄酒,连呼“过瘾、痛...
嘶马美食拉豆腐
俗语说“心急吃不了热豆腐”,这是因为烧透了的豆腐中心是烫的。在我们老家这句话演变成了“心急吃不得拉豆腐”,这是因为豆腐不仅烧透了,还汪在滚油中,那才真真正正叫个烫!拉豆腐是扬州嘶马的传统名菜,其他地方鲜见其身影,因此我也若干年没吃过这道菜了...
极具特色的庆阳饸饹面
庆阳位于甘肃省东部,是陕甘宁三省区的交汇处,素有“陇东粮仓”之美誉,盛产小麦、玉米、油料、荞麦、小米、燕麦、黄豆等特色小杂粮。庆阳还被誉为“中国优质苹果之乡”“中国黄花菜之乡”“中国小杂粮之乡”“中医药之乡”,轩辕黄帝在庆阳境内活动,周先祖...
官坡豆腐
豫西地区有两个地方的豆腐最有名气,一是栾川县三川镇的豆腐,二是卢氏县官坡镇的豆腐。这两个地方的豆腐都是从明代开始兴起,经过一代又一代的传承和创新,才形成了如今的色香味。其实,三川豆腐和官坡豆腐同宗同祖,做法和水质基本一样,味道的差别也不大,...
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