贵州辣子鸡

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众所周知，贵州是一个以山多而著称的省份，大山虽然造成当地交通不便，但却使得山鸡数量迅猛增长，所以当地人喜食鸡肉。又因为贵州气候湿润，当地人便通过食用辣椒达到驱寒除湿的目的，渐渐地，辣椒成为贵州人主要的调味品之一。后来，当地居民便想到了把辣椒和鸡肉一起烹饪的方法，这便是贵州辣子鸡的来历。

1987年时，贵阳的饭店里，辣子鸡是当之无愧的主打菜，备受顾客喜爱。（剩余809字）

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