嘶马美食拉豆腐

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俗语说“心急吃不了热豆腐”，这是因为烧透了的豆腐中心是烫的。在我们老家这句话演变成了“心急吃不得拉豆腐”，这是因为豆腐不仅烧透了，还汪在滚油中，那才真真正正叫个烫！拉豆腐是扬州嘶马的传统名菜，其他地方鲜见其身影，因此我也若干年没吃过这道菜了。

嘶马是扬州东南、长江边上的一个小地方，原名郭家庄，因当年岳飞抗金时战马在此嘶鸣，故得“嘶马”之名。（剩余529字）

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