岳母的闻喜煮饼

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我出生在晋北，妻子是晋南人，在我们山西有一种老少皆宜的地方传统名点——闻喜煮饼（晋南民间把“炸”叫作“煮”），有“饼点之王”“国式糕点绝产”等美誉。

记得我和妻子第一次去她家时，岳母就是用闻喜煮饼招待我。当时，岳母先把面粉上笼蒸熟，晾干后搓碎，而后掺入饴糖，再揉成面团（软硬如蒸馍面团）。只见岳母先揪下一小块面团，再揉成鸽蛋大的圆球，然后放入铁丝笊篱内在水里蘸一下，据她说这样做可防止煮饼脱皮、裂缝。（剩余615字）

试读结束

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