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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.033
中图分类号：TS255.54 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2025）12-0218-08
泡菜是指以新鲜蔬菜等为主要原料，添加或不添加辅料，经食用盐或食用盐水渍制等工艺加工而成的蔬菜制品[]，属于酱腌菜。（剩余13174字）
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泡菜发酵过程中菌群演替规律及其与风味物质关联性研究进展
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