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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.010
中图分类号：TS254.1 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2025）12-0066-06
香港牡蛎（Crassostrea hongkongensis）因个大饱满、味道鲜美、营养丰富的特点而深受消费者喜爱，其产量逐年上升，成为北部湾经济区重要的水产养殖品种[1]。（剩余10286字）
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香港牡蛎肌原纤维蛋白热变性及其对肌肉质构特性的影响
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