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中图分类号：TS201.3 文献标志码：A文章编号：1000-9973（2025）12-0072-08
DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.202.12.011
酸笋作为广西柳州的传统美食，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。酸笋是以新鲜的竹笋为主要原料，通过腌制发酵而成，具有酸、脆、香的特点。（剩余9717字）
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戊糖乳杆菌SS001与鼠李糖乳杆菌SS001接种发酵竹笋应用研究
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