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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.022
中图分类号：TS207.3 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2025）12-0150-08
随着对饮食健康和风味需求的双重提高，食用菌型调味料逐渐成为国民关注的重点[1]。目前市场上香菇酱较常见，而其他菌菇酱较鲜见，如杏鲍菇和蟹味菇常用于烹饪加工中，但鲜见其酱制产品。（剩余10664字）
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基于模糊数学感官评价法优化菌菇酱配方及其应用分析
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