乙酸盐对红曲霉固态发酵及其产物MonacolinK的影响

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.001

中图分类号：TS201.3 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2025）12-0001-05

红曲霉（Monascusspp.）是一类重要的传统发酵微生物，广泛应用于食品和医药领域[1]。红曲霉通过发酵过程产生多种次生代谢产物，包括MonacolinK、红曲色素、γ-氨基丁酸和多糖等[2]。（剩余9562字）

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