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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.026
中图分类号：TS201.21 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2025）12-0172-07
黄豆（Gycinemax（L.）Merr.）是中国的主要农产品之一[]。黄豆中蛋白质含量较高，干黄豆中优质蛋白质含量在 40% 左右，能为人体提供8种必需氨基酸[2-3]。（剩余11224字）
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黄豆制备呈味肽的酶解工艺优化
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