玉米麸皮膳食纤维复合酶法改性工艺优化
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摘要：作为玉米淀粉加工的副产物，玉米麸皮（CB）含有丰富的总纤维，是膳食纤维的良好来源。目前研究表明，CB作为一种生物质资源，与麦麸、米糠等其他副产物相比，其膳食纤维的含量更高。以玉米麸皮可溶性膳食纤维（SDF）得率为主要指标，结合吸附特性，通过Plackett-Burman设计试验和单因素试验确定最佳的复合酶法改性工艺：纤维素酶与木聚糖酶同步添加，添加比例为1∶1，酶用量为4 mg/mL，料液比为1∶20，在初始pH 4.5、温度45 ℃的条件下水解12 h。（剩余7985字）