液压冷榨大豆饼粕蛋白提取工艺优化及其应用现状分析
打开文本图片集
摘要：随着消费者对植物蛋白的需求不断增加，在植物蛋白市场中，大豆蛋白由于其营养价值和功能特性而被广泛应用。然而，工业生产的大豆饼粕中含有机溶剂，严重制约着大豆蛋白在绿色食品和有机食品领域中的应用。大豆的压榨方式主要为螺旋压榨法和液压冷榨压榨法，两种压榨方法对大豆饼粕中蛋白的品质均会产生影响。该研究基于此，对比螺旋压榨法和液压冷榨压榨法对大豆饼粕蛋白提取率和品质的影响，最终确定采用液压冷榨压榨法压榨大豆，获得的大豆饼粕中蛋白提取率和品质均更高。（剩余8349字）