祥云地区非遗文化产品食用土碱品质研究

打开文本图片集

摘 要：以祥云地区5个不同批次土碱样品为研究对象，对土碱中碳酸钠和碳酸氢钠、营养元素、重金属元素等指标进行检测分析。结果显示，5个不同批次土碱样品中的碳酸钠和碳酸氢钠总含量最高可达36.7%，是发挥作用的主要成分；土碱样品中含有7种主要营养元素，具有一定的营养价值，特别是每人每日经土碱摄入的铁元素含量为16.074 mg·d-1，满足男性推荐摄入量需求；而重金属砷元素平均含量为2.5 mg·kg-1，超过标准限量要求，但各重金属经土碱每人每日摄入量均未超过日允许摄入量，在合理范围内食用相对安全。（剩余4157字）