人参柠檬复合饮料加工配方研究

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摘 要：本文以人参、柠檬为主要原料，以木糖醇、柠檬酸、胶原多肽和羧甲基纤维素钠等为辅料制备人参柠檬复合饮料。以感官评分为指标，采用单因素试验和响应面试验研究和优化人参柠檬复合饮料加工配方。结果表明，人参柠檬复合饮料的加工配方为取2 mL人参提取液，加入4%柠檬汁，加入适量水搅拌均匀，缓慢加入0.16%羧甲基纤维素钠，混合均匀，加入0.08%柠檬酸、4.2%木糖醇、5 g胶原三肽，加水至200 mL。（剩余7978字）

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