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摘 要：传统检测方法如凯氏定氮法尽管精确度较高，但因操作复杂和检测周期长等在现代食品工业中受到一定的限制。快速检测技术因其高效性和简便性在食品蛋白质含量分析中受到广泛关注。常见的快速检测技术有分光光度法、近红外光谱法等，其可实现快速、非破坏性检测，但在精确度、样品适配性以及数据处理等方面仍面临一定的挑战。（剩余5497字）
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基于快速检测技术的食品蛋白质含量分析方法研究
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