热辣鲜香的重庆豆花饭

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用鲜香刺激、热辣下饭来形容遍布重庆街巷的豆花饭十分贴切，正因为它具有鲜明的地方特色，所以在重庆的美食江湖上占据着极为重要的地位。

在重庆，夸一碗豆花好要用“绵扎”这个专属词语，用来形容豆花不老不嫩的状态。要知道，豆花太老会失了灵气，味同嚼蜡；太嫩的话一夹就散，连一盘菜也算不上。而豆花要想达到“绵扎”的状态，关键在点卤的温度和手法，这需要靠千百次的练习才能掌握其中诀窍。（剩余602字）

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