集众家之所长 谱北京菜新章
——专访中国烹饪大师杜广贝
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《论语·雍也》中提到：“中庸之为德也，其至矣乎！”中庸之道是儒家思想的核心，强调适度、和谐、中和，用其形容北京菜（以下简称“京菜”）也颇为贴切。
京菜是以北方菜为基础，兼收各地风味，以官府私房菜和民间菜肴为代表的一种菜系，至今已有数百年的发展历史。在京菜圈有这样一位烹饪大师，他从厨60余年，兢兢业业践行厨师初心，不仅将发扬京菜视为己任，更开创了“京味养生菜”这一新菜系，使京菜迈向新的台阶，他便是中国烹饪大师杜广贝。（剩余2559字）
