贵州酸菜

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《诗经》中有这样一句话：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，东汉许慎的《说文解字》中解释：“菹菜者，酸菜也”，这是历史上关于酸菜的最早记载。酸菜是勤劳的人民在日常生活中通过不断的生活经验和摸索制作而成，风格极多，全国各地均有自己的特色酸菜，作为发酵特色大省，贵州也有属于自己的酸菜。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这一俗语，道破了贵州人对酸的依赖，可以说贵州家庭天天有酸菜、顿顿不离酸。（剩余1166字）

试读结束

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