最爱醋香
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常言道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”我对醋向来情有独钟，因为它能为菜肴添味、为生活增趣、为健康助力，使寻常日子过得有滋有味。
我国有四大名醋，而我独爱家乡的镇江香醋。据考证，镇江香醋之所以好，主要源于两大原因。一是镇江位于长江与大运河交汇处，具有得天独厚的地理环境和清纯、甘甜的水质资源。二是镇江香醋的用料极其考究，选用优质糯米为酿造原料、大曲为糖化发酵剂，科学选育醋酸菌种，采用传统固态分层发酵和独具特色的炒米色工艺，经过40多道工序，历时70多天精制而成。（剩余619字）