以羊肉为原料的下酒菜与下饭菜的区别

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在日常生活中，我们基本不太区分下酒菜和下饭菜的区别，但在需要精细化地考虑餐酒搭配时，就应该区分二者的差异。适合下饭的菜不定适合下酒，适合下酒的菜不定适合下饭，这是由菜肴本身或者所需突出的功能之不同而决定的。

下酒菜的功能特点如下：

1、缓解酒体带来的刺激感如酸、辣、苦、涩等滋味，这种刺激感如果直持续的话，会引起不愉快的饮用感受，因此需要有适当的菜品来缓解酒体带来的这些刺激感。（剩余1408字）

试读结束

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