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最近几天在喝清香型的汾酒和汾阳市酒厂的封坛纪念酒，就一直琢磨，想为这款酒做一道合适的下酒菜，后来发现有一道菜恰好般配，它就是皮冻。
皮冻的做法比较简单：猪肉皮洗净，毛刮净，把内侧面的肥肉也要刮净，切成条放在锅里小火慢炖，比较耗时间，需要两个半小时到三个小时。炖的时候是清炖，不加任何调料和盐。
炖好后倒出来放到另外一个容器里，北方冬季的条件下可放在阳台冷却。（剩余835字）
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配清香型白酒的上好下酒菜
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