皇冠梨果味茶树花饮料配方的研究

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摘 要：以茶树花浸提液、皇冠梨梨汁为原料，木糖醇、柠檬酸和维生素C为辅料，通过单因素试验和正交试验探究皇冠梨果味茶树花饮料的最佳配方。结果表明，最佳配方为20%茶树花浸提液、7%梨汁、0.10%柠檬酸、7%木糖醇和0.1%维生素C，该配方下制得的饮料酸甜可口，带有梨香和花香，香气柔和协调，汤色金黄且鲜亮透明，茶多酚含量为（33.19±0.44）mg·kg-1。（剩余5173字）

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