紫苏茶复合饮料的制备工艺研究及优化

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摘 要：本研究以紫苏叶和茶叶为原料，开发了一种具有保健功能的天然复方紫苏茶复合饮料。通过单因素试验和正交试验，对紫苏茶复合饮料的制备工艺参数进行研究。结果表明，紫苏茶复合饮料的最佳配方为茶水浸提比例1∶100（g∶mL），83～86 ℃浸提5 min，紫苏茶水∶普洱茶水=2∶1，蔗糖添加量5%，柠檬酸添加量0.10%。（剩余6682字）

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