自制猪肉灌肠中金黄色葡萄球菌的半定量风险评估

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摘 要：金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种病原菌，能够引发多种疾病。通过对某市开展自制猪肉灌肠中的金黄色葡萄球菌半定量风险评估，加强人们的食品安全意识，为构建完整的金黄色葡萄球菌风险评估体系提供理论参考。本文参照微生物风险评估程序，对金黄色葡萄球菌开展了危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述。（剩余5047字）

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