糟粕醋中微生物多样性及其冷链物流对策建议研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.025

引文格式：李平，牛进.糟粕醋中微生物多样性及其冷链物流对策建议研究.中国调味品，2024，49（7）：165-169.

LI P， NIU J. Research on microbial diversity in dregs vinegar and suggestions on cold chain logistics strategies.China Condiment，2024，49（7）：165-169.

摘要：微生物是糟粕醋发酵的关键因素，在发酵过程中能产生不同的代谢产物，直接影响醋的风味、口感和香气。（剩余8174字）